面包糠里有死蟑螂

上午9点半左右,记者一行人来到位于市中心的某中学食堂。整个食堂面积不大,桌椅布置、地面卫生还算干净整齐,但备餐间的窗户全部打开,插销已经锈迹斑斑,执法人员花了很大力气才将窗户合上。“显然这些窗户从未关上过。而按照相关规定,备餐间的窗户除了在给学生打饭时开启外,应该处于关闭状态,尤其是当菜品已经进入备餐间后,以防止灰尘和蚊虫进入备餐间。”现场,一位执法人员告诉记者。

食堂后厨里,几位工作人员已经在忙活着准备学生们的午餐,不时飘出阵阵香味。但让人作呕的是,执法人员在离操作台不远的地面上发现了一只蟑螂,执法人员立即询问怎么回事,还没等执法人员问完,一位工作人员就将蟑螂捡起扔出了门外。无独有偶,在食品库房里,执法人员随手拿起一包使用后未封口的面包糠,竟然有一只死蟑螂“安静”地躺在面包糠里。

在学校食堂后厨里居然发现了两只蟑螂,该作何解释?当执法人员询问开学前是否对食堂进行了彻底的清洗消毒,一位负责人支支吾吾解释不清。执法人员环顾后厨四周,发现有几个窗户都是打开的,但大多没有防蚊虫的纱窗,即便有纱窗,也是打开状态。而且,在食品库房里,已开封的米和面粉袋子也没有封口,随意堆放着。

除了上述问题外,执法人员还发现离灶台不远处就是电源开关,整个设备裸露在外,没有任何保护设置,部分设备上沾满了油渍;食品冷藏柜里,工作人员私人食用的菜品未加膜摆放;“明厨亮灶”工程没有开展……

保洁柜成了“储物柜”

随后,执法人员又来到位于大观区的一所民办高中。走进后厨,一位厨师正在炒菜,大汗淋漓,几大盘已经做好的菜品摆放在一个案板上。案板旁边就是做面点用的压面机,压面机上盖着一块已泛黄的白布,揭开白布,一些杂物置于机子上。压面机的旁边堆着好几层蒸笼,最上面的蒸笼里还有食物残渣,未及时清理。

执法人员准备经过预进间进入备餐间,但执法人员没找到洗手池,而按照相关规定,在预进间里必须设置一个专门的洗手池,所有人在进入备餐间操作之前,都要在此洗手消毒。执法人员好不容易在一堆塑料饭盒下面,找到了一个明显已废弃很久的池子,一位在此打工的大姐告诉记者说,一般她们都是在外面水池里洗手。进入备餐间,几位工作人员正在制作烧卖,有说有笑,丝毫没有察觉到占用备餐间做加工间有什么不妥。

保洁柜、洗碗池、洗菜池在哪?在一个4平米左右的小隔间里,“洗碗池”红底白字的指示牌还贴在墙上,但指示牌下方的洗碗池却被一层木板盖着。靠墙设置的保洁柜成了“储物柜”,一堆杂物把保洁柜塞得满满当当。保洁柜被占用,那么碗筷放在哪?怎么消毒?一位程姓负责人说,学生们都是自带碗筷,所以他们没必要用保洁柜。那么盛菜的盆子、盘子放在哪?该负责人一脸茫然,没有作声。

现场,执法人员还发现冰箱内的食品叠层放置,没有加膜加盖;只找到空的留样盒,每餐食品未按照规范留样;食品添加剂未按规定管理;不能提供晨检、消毒、厨房废弃物处理等记录……没一会,这位程姓负责人拿过来一个本子,说这是他们当天早上进行的晨检记录。记者打开本子,一页纸上除了写着日期和姓名外,什么信息都没有,令人哭笑不得的是,日期写的是“9月1日”。

针对当天检查中发现的问题,执法人员均当场进行了严厉批评,并下达监督意见书,限期整改到位。“目前,我市各级餐饮主管部门正在对全市近千家学校食堂开展专项检查,预计整个秋季学校食堂食品安全检查行动将于9月上旬完成,之后还将持续不间断加强对此区域的监管。”一位执法人员告诉安庆晚报记者。