“神仙豆腐”,是岳西县的一道特色美食,是用一种当地称为“神仙树”的树叶制作而成的。
“神仙豆腐”的来历还有个动听的传说,相传古代有一年岳西闹灾荒,神仙告知一个叫王生的人——后山上有种树的叶子可以做豆腐,小伙子依言做出了美味豆腐,于是把方法告诉了所有人,大家靠着这种豆腐度过了灾荒。由于这种豆腐是神仙点化制作的,因此被称为“神仙豆腐”,那种树被称作“神仙树”。现在“神仙树”不太好找,而会做“神仙豆腐”的人也不多了。
6月30日,岳西县青天乡的汪正英和朋友赵佳洁拿着篮子去山里采摘“神仙树”的树叶。汪正英告诉我们,小时候常随家人采摘“神仙树”树叶,后来每到这个季节就会去采树叶,做些“神仙豆腐”放进冰箱,想吃时拿出来做成菜。在茂密的丛林里走了近20分钟,闻到一股沁人心脾的芳香,说明“神仙树”就在附近了。树叶采回来,经过清洗放入盆内,用力搓捣成糊状,加适量水过滤几遍,再加入过滤后的草木灰搅匀,放阴凉处冷却10-30分钟,即凝固成“神仙豆腐”;将“神仙豆腐”切成块状,色如翡翠,晶莹剔透,放入冰箱可存储3-5天。切成小片放白糖,即可食用,也可切片后加醋、姜蒜、红油辣椒等凉拌,色泽淡雅,入口细嫩,清香怡人。
丛林深处采摘树叶
收获颇丰
以上三张图片为“神仙豆腐”的加工程序
(摘自安庆晚报 徐火炬 摄影报道)